閱讀提示：駕馭一個(gè)企業(yè)，必須有科學(xué)合理的管理制度。對(duì)此，楊立魯深信不疑。后來(lái)，他在山大總裁班的系統(tǒng)學(xué)習(xí)也印證了這種看法。那段時(shí)光對(duì)他來(lái)說(shuō)受益頗多，尤其是老師講課中提到的扳道工的故事，讓他至今記憶猶新，其中的道理也成為日后楊立魯管理實(shí)踐中的一把標(biāo)尺。
本期學(xué)員：楊立魯
新商界高級(jí)管理總裁10班
他，受命于危難之時(shí)，面對(duì)種種市場(chǎng)陋習(xí)和各種威脅，從未退縮；他，作為山大總裁班的一名學(xué)員，學(xué)以致用，從完善管理制度做起，通過(guò)嚴(yán)格、科學(xué)、有序的管理，將桀驁不馴的烈馬馴服；他，以品牌立業(yè)，通過(guò)品牌造勢(shì)，將“北方最大的水產(chǎn)品集散地”的名號(hào)打響。
他就是濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理有限公司總經(jīng)理?xiàng)盍Ⅳ敗?/p>
雖然在山大總裁班的學(xué)習(xí)已經(jīng)結(jié)業(yè)多年，但是提起這段經(jīng)歷，楊立魯還是感慨頗多，在這里，不僅學(xué)到了企業(yè)經(jīng)營(yíng)之道，而且收獲了彌足珍貴的同學(xué)情誼——即使已經(jīng)畢業(yè)了，每年同學(xué)們都會(huì)定期相聚。
受命于危難之時(shí)
接管濟(jì)南海鮮市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理，楊立魯可謂受命于危難之時(shí)。
2008年1月，身為中銀地產(chǎn)副總經(jīng)理的楊立魯被派往濟(jì)南海鮮市場(chǎng)有限公司，擔(dān)任總經(jīng)理。這時(shí)的海鮮市場(chǎng)經(jīng)歷了硬件設(shè)施的升級(jí)改造后，面貌煥然一新。原來(lái)老市場(chǎng)上的業(yè)戶也跟著遷了過(guò)來(lái)，同時(shí)遷過(guò)來(lái)的還有以往舊市場(chǎng)上的各種陋習(xí)：亂扔垃圾、強(qiáng)買強(qiáng)賣、缺斤少兩，甚至是黑社會(huì)背景。隨之帶來(lái)的是管理難題：管理費(fèi)難收，業(yè)戶難纏，市場(chǎng)秩序混亂。
在海鮮市場(chǎng)總經(jīng)理的位置上沒(méi)多久，楊立魯就在幾次飯局上遇到了尷尬事。
“我在你們海鮮市場(chǎng)買海鮮可被騙慘了，五斤蝦缺1斤半啊！”“我在海鮮市場(chǎng)買螃蟹也被坑了，回來(lái)發(fā)現(xiàn)塑料袋里多了一斤水。”面對(duì)周圍朋友，甚至是朋友的朋友的這些訴苦，楊立魯恨不得找個(gè)縫鉆進(jìn)去。
事后，他打了個(gè)冷戰(zhàn)：這個(gè)市場(chǎng)的水太深了！必須進(jìn)行脫胎換骨的革新，去除毒瘤。
楊立魯當(dāng)過(guò)兵，上過(guò)前線，參加過(guò)對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)，做過(guò)廣告公司，開(kāi)過(guò)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，出國(guó)發(fā)展過(guò)，經(jīng)歷豐富，也見(jiàn)多識(shí)廣。可是面對(duì)那時(shí)海鮮市場(chǎng)上的各種亂象，他還是很吃驚：業(yè)戶間發(fā)生沖突，動(dòng)輒就要?jiǎng)拥蹲樱灰f(shuō)衛(wèi)生等問(wèn)題，業(yè)戶們平時(shí)比賽扔桔子皮，看誰(shuí)扔得遠(yuǎn)，垃圾滿地是。
在楊立魯?shù)亩喾綔贤ㄏ拢膊块T在海鮮市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立了一個(gè)工作點(diǎn)，要求市場(chǎng)內(nèi)所有的業(yè)戶以及雇工都要前來(lái)登記身份，辦理證件入場(chǎng)。這一招果然靈驗(yàn)，海鮮市場(chǎng)上的雇工一下少了近1/3——大家心里明白，這些走了的人里很多都是有前科的，也難怪市場(chǎng)會(huì)如此混亂。
扳道工的故事
駕馭一個(gè)企業(yè)，必須有科學(xué)合理的管理制度。對(duì)此，楊立魯深信不疑。
后來(lái)，他在山大總裁班的系統(tǒng)學(xué)習(xí)也印證了這種看法。那段時(shí)光對(duì)他來(lái)說(shuō)受益頗多，尤其是老師講課中提到的扳道工的故事，讓他至今記憶猶新，其中的道理也成為日后楊立魯管理實(shí)踐中的一把標(biāo)尺。
火車站，一個(gè)扳道工正走向自己的崗位，去為一隊(duì)徐徐而來(lái)的火車扳動(dòng)道岔，在這個(gè)鐵路岔路口，扳道工正準(zhǔn)備扳道時(shí)發(fā)現(xiàn)，在這條火車將要正常駛向的鐵軌上，有5個(gè)小孩正在玩耍，如果將火車引向這條鐵軌，5個(gè)孩子是肯定會(huì)喪命的。分叉口的另一條道路上，是一條廢棄的鐵軌，只有一個(gè)小孩在玩耍。
問(wèn)題是：扳道工該如何選擇才是正確的？
如果扳道工將火車引向那條廢棄的鐵軌上，這樣傷害的只有一個(gè)孩子，綜合來(lái)看，損失最小；如果扳道工行使正常職責(zé)，將火車引向應(yīng)該駛?cè)氲牡缆罚艿絺Φ氖?個(gè)小孩。
答案是扳道工應(yīng)該選擇后者，行使正常職責(zé)，不能因?yàn)?個(gè)孩子的生命而破壞制度和規(guī)則，雖然這聽(tīng)起來(lái)有些殘酷。
受這個(gè)故事的啟發(fā)，楊立魯為海鮮市場(chǎng)建立了獎(jiǎng)罰分明的管理制度。
根據(jù)規(guī)定，每個(gè)攤位繳納兩萬(wàn)元保證金，并設(shè)立紅黃牌警告制度，一次缺斤短兩超過(guò)20%，即扣保證金，黃牌警告，二次出現(xiàn)缺斤短兩就紅牌罰下，終身不得進(jìn)入市場(chǎng)。對(duì)亂扔垃圾的問(wèn)題也制定了明確的罰款制度。
制度明確后，效果也慢慢顯現(xiàn)出來(lái)。缺斤少兩的現(xiàn)象不見(jiàn)了，衛(wèi)生問(wèn)題也迎刃而解，公司管理員人員去市場(chǎng)打掃衛(wèi)生時(shí)，業(yè)戶還會(huì)主動(dòng)讓出地方來(lái)，非常配合。
管理的訣竅在于，市場(chǎng)管理部門雖然沒(méi)有處罰權(quán)，但是可以通過(guò)扣保證金的形式，契中業(yè)戶的軟肋。
安全管控?cái)?shù)字化
濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)的建筑面積達(dá)10萬(wàn)平方米，由于建筑結(jié)構(gòu)特殊， 消防安全管控是一項(xiàng)重要的管理任務(wù)。
楊立魯認(rèn)識(shí)到：安全大計(jì)重于泰山。在安全管控領(lǐng)域，人類的生理機(jī)能終究是有極限的，而科技設(shè)備性能的相對(duì)穩(wěn)定卻可以在一定程度上彌補(bǔ)人類的生理短板。為此，公司安裝了100多個(gè)攝像頭，分布于市場(chǎng)各處。員工24小時(shí)輪守值班監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情，要在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，將火情消滅在萌芽狀態(tài)。
基于多年來(lái)對(duì)市場(chǎng)情況的掌握，每天下午4：00到晚上12：00是個(gè)空檔期，這個(gè)時(shí)間段業(yè)戶關(guān)門歇業(yè)，有的在給電動(dòng)車充電，有的在給大功率電器充電，火情隱患指數(shù)陡增。這個(gè)時(shí)段值班的市場(chǎng)工作人員也往往是最累的，一般這個(gè)時(shí)段會(huì)安排8人值班，除了盯守監(jiān)控外，其他人員要在市場(chǎng)里面不間斷地巡邏。
“6個(gè)小時(shí)的值班時(shí)間，值班人員大約要走3萬(wàn)步。”對(duì)員工的巡邏密度，楊立魯曾計(jì)算過(guò)。
就是個(gè)消防巡邏，怎么會(huì)走這么多路？“因?yàn)檫@個(gè)時(shí)段值班的責(zé)任重大，一旦不能在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)火情，就會(huì)造成火燒連營(yíng)一樣的不堪后果。”楊立魯說(shuō)。
因此，對(duì)消防安全，公司上下都十分重視。幾次出現(xiàn)的火情，都在第一時(shí)間被化險(xiǎn)為夷。“有一次，晚上從發(fā)現(xiàn)火情到去現(xiàn)場(chǎng)撲滅，前后僅僅用了兩分鐘。”對(duì)周密布局的消防安全值守，楊立魯還算滿意。
不過(guò)，他仍在不斷強(qiáng)化市場(chǎng)的硬件設(shè)備，比如加密煙感報(bào)警器的配置量等，以實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)監(jiān)控?zé)o死角。
品牌立業(yè)
有序管理，換來(lái)的是安全、整潔、有序、誠(chéng)信的良好局面。但是在楊立魯看來(lái)，要實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)繁榮最根本的是要品牌立業(yè)，打造海產(chǎn)品品牌，形成知名度，這也是海鮮市場(chǎng)發(fā)展層次提升的迫切需要。
2010年9月10日上午，由濟(jì)南市人民政府、山東省海洋與漁業(yè)廳主辦的中國(guó)（濟(jì)南）國(guó)際海參文化節(jié)在濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)開(kāi)幕， 匯集了韓國(guó)、日本、新西蘭以及濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、大連等近500家海參經(jīng)營(yíng)商家參展。2011年，中國(guó)（濟(jì)南）國(guó)際海參文化節(jié)再次成功舉辦。
通過(guò)兩次國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的海參文化盛會(huì)，山東海參和膠東刺參的知名度也在國(guó)內(nèi)一炮打響。豐富多彩的以海參為主題的活動(dòng)吸引了外地采購(gòu)客戶的大量聚集。此舉不但推動(dòng)了海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更是極大地提高了濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)的知名度，讓其成為濟(jì)南市耀眼的名片。
濟(jì)南海鮮市場(chǎng)逐漸形成了以海參產(chǎn)品為特色，以立足山東為基礎(chǔ)，輻射全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)年交易額現(xiàn)已達(dá)到40億元以上。
2013年，受中央“八項(xiàng)規(guī)定”影響，市場(chǎng)形勢(shì)發(fā)生變化，高端消費(fèi)遇冷，也波及海參產(chǎn)業(yè)。
“以前收一斤‘水子’大約在110-120元，現(xiàn)如今，只有40元。”價(jià)格的滑坡也讓海參行業(yè)不得不脫下華麗的外衣，走向?qū)こ０傩占摇?/p>
針對(duì)這一市場(chǎng)形勢(shì)，楊立魯及時(shí)主動(dòng)調(diào)整了經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，在市場(chǎng)做好批發(fā)的同時(shí)，大力開(kāi)拓了市民家庭消費(fèi)市場(chǎng)，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、包裝及購(gòu)物環(huán)境的營(yíng)造方面為普通消費(fèi)提供便利。
經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，如今，濟(jì)南海鮮市場(chǎng)已經(jīng)逐步發(fā)展為今天的“內(nèi)地港灣，旱地碼頭”，成為“北方最大的水產(chǎn)品集散地”、“中國(guó)海參交易中心”和“酒店原料供應(yīng)基地”，被中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)海參交易中心”。
企業(yè)簡(jiǎn)介：
濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)在老海鮮市場(chǎng)的基礎(chǔ)上升級(jí)改造而成，是一家港商出資與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作建設(shè)的產(chǎn)權(quán)式水產(chǎn)品專業(yè)交易市場(chǎng)。
市場(chǎng)建筑面積達(dá)10萬(wàn)平方米，業(yè)態(tài)分布為地下一層以活鮮冰鮮批發(fā)、車上交易和零售交易為主；地上一層以高檔干貨、調(diào)料、肉類為主；地上二層為小型冷庫(kù)區(qū)、精品交易、展會(huì)展示；
地上三層為冷庫(kù)區(qū)；地上四層為海鮮美食廣場(chǎng)。市場(chǎng)入駐業(yè)戶達(dá)1200多家，是中國(guó)北方地區(qū)最具影響力的水產(chǎn)品集散地市場(chǎng)之一。
市場(chǎng)內(nèi)常年貨源充足，匯集來(lái)自于膠東、江浙、福建、遼寧等中國(guó)沿海地區(qū)及內(nèi)陸江湖的水產(chǎn)品，品種多樣如魚(yú)、蝦、蟹、貝、參等，更有來(lái)自美國(guó)、澳大利亞、挪威、日本、韓國(guó)等海外的特色水產(chǎn)品供應(yīng)，市場(chǎng)交易輻射北京、上海、天津、廣東、四川、江蘇、河南、河北、陜西、山西、新疆、青海等全國(guó)二十余個(gè)省市。
形成了以海參產(chǎn)品為特色，以立足山東為基礎(chǔ)，輻射全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)。由于進(jìn)貨渠道廣泛，產(chǎn)品銷量穩(wěn)定，濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)的產(chǎn)品價(jià)格常年保持平穩(wěn)低廉的走勢(shì)。部分產(chǎn)品甚至較原產(chǎn)地價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)自開(kāi)業(yè)以來(lái)，圍繞“安全、整潔、有序、誠(chéng)信、繁榮”的管理目標(biāo)，制定市場(chǎng)管理規(guī)章制度，改造和完善市場(chǎng)硬件，建成了食品安全檢測(cè)中心、24小時(shí)監(jiān)控指揮中心、信息中心、垃圾處理中心等現(xiàn)代化市場(chǎng)的配套設(shè)施和管理機(jī)制。已成為“北方最大的水產(chǎn)品集散地”、“中國(guó)海參交易中心”和“酒店原料供應(yīng)基地”。
